很久無暇認真設計過料理,大多時只是在營養均衡的前提下略考慮下味道。某日同友人聊起食物的療癒,發了幾張之前做的料... Continue Reading →
讓我們從南瓜談起
這是食物•對話改為訪談形式後第一期專注於食材本身的題目,相對簡單、直接,我同Lulu的聊天也就頗為隨意。承接秋... Continue Reading →
健康版南瓜司康(Healthy Pumpkin Scones)
近年尾,愈加忙碌,只有極少的時間用來準備食物,很多時候的午、晚餐都頗隨意,外食同外賣的比例也較之前多了很多,但... Continue Reading →
是「文化挪用」還是「文化溝通」?
熟悉美國網絡文化的人大概沒有人會不知道cultural appropriation,簡單來說就是屬於主流社會的... Continue Reading →
豆腐彩椒番茄甜豆沙拉
其實是夏天時常做的一款豆腐沙拉,除了焙香堅果外沒有加熱的程序,頗符合夏日需求,只是待夏天過了才有機會來寫食譜。... Continue Reading →
廚房中的性別與權力
前陣子在一個場合與眾人閒談科技帶來的改變,一位中年男士侃侃而談,「女人憎恨科技,除非是同廚房有關」,「若有一個... Continue Reading →
烤茄子彩椒番茄意粉(Vegan Fideuà)
對西班牙海鮮飯(Paella)很多人都不會陌生,但其實還有一個用麵的版本叫fideuà. 傳統的fideuà同... Continue Reading →
燕麥蘋果肉桂瑪芬
總是無法抵禦肉桂的誘惑,任何時候一聞到肉桂的香氣,心情即刻就明亮起來。之前時不時就會做一次50%全麥肉桂卷,但... Continue Reading →
若回憶是一種味道
數年前University of Western Ontario的研究人員發現在人的心臟停止跳動後,大腦依然有... Continue Reading →
Sauces that make everything better
這期食物•對話邀請大家設計一款vegan醬料,需融合不同地域的料理風格、技巧或食材。Lin用Balsamic ... Continue Reading →
豆豉花生番茄乾醬
一直頗忙碌,很多時候不得已就只是將冷凍蔬菜用微波爐加熱後拌入醬料來吃,這樣至少保證了營養的攝入。想做一款百搭的... Continue Reading →
美式嫩滑炒蛋(Fluffy Scrambled Eggs)
對於如何做出鬆軟嫩滑的scrambled eggs不少人都有自己的經驗和方法,而料理界對於先加鹽還是後加鹽也一... Continue Reading →
鷹嘴豆青瓜西芹藍紋芝士沙拉
這款沙拉是近來嘗試的各種沙拉中最喜歡的,製作過程頗簡單,基本就是各種原生態食材的組合,只有洋蔥需要略爲醃製。同... Continue Reading →
食物作爲方法
在烏克蘭與波蘭交界的地方,原本雜草叢生的空地如今被各色帳篷佔據,來自波蘭、德國、法國、美國、英國、以色列等國家... Continue Reading →
Za’atar雜蔬豆腐米飯
自踐行以植物類食材爲主的飲食方式後,Yeung Man Cooking就成了我時不時會去汲取靈感的地方。他的料... Continue Reading →
炒天貝雜蔬
自踐行以素食爲主的飲食方式(flexitarian)後天貝就成了家中常備食材,平日多是醃製後煎或烤,這次想換一... Continue Reading →
那些發酵教我們的事
瞭解食物•對話的讀者一定知道我們對發酵的癡迷,從發酵——時間的功課到乳酸發酵系列的食物•對話,及紅糖青梅露、韓... Continue Reading →
烤天貝芥蘭頭伴蘋果彩椒
很久沒有寫天貝(tempeh)的食譜了。我在時間來料理中介紹過這款起源於印尼的發酵食材。對營養學有基本認知的人... Continue Reading →
慢煮雜蔬板栗扁豆(Slow Cooker Veggie & Lentil Stew)
數年前購入一個慢煮鍋(slow cooker),初時做了幾次燉菜後覺得口感過於軟爛,味道也因長時間燉煮缺乏層次... Continue Reading →
2022,讓我們一起練習溫柔
又是新一年。回看過去三年的新年特刊:願你在艱難時刻有食物相伴;當「未來世界」來臨,願你成長年青;新的一年,願你... Continue Reading →