其實是夏天時常做的一款豆腐沙拉,除了焙香堅果外沒有加熱的程序,頗符合夏日需求,只是待夏天過了才有機會來寫食譜。... Continue Reading →
烤茄子彩椒番茄意粉(Vegan Fideuà)
對西班牙海鮮飯(Paella)很多人都不會陌生,但其實還有一個用麵的版本叫fideuà. 傳統的fideuà同... Continue Reading →
干菇意面酱
中餐里有不少干货食材,是用脱水这种方式来保存的,比如各种蔬菜干、海鲜干等等,西餐中则相对少见一些。家中有不少开... Continue Reading →
纯素照烧酱(Vegan teriyaki sauce)
照烧酱(Teriyaki sauce)是一款经典的日本酱汁,因为其咸甜的口感、浓郁的质地、百搭的风格,使其成为... Continue Reading →
豆豉花生番茄乾醬
一直頗忙碌,很多時候不得已就只是將冷凍蔬菜用微波爐加熱後拌入醬料來吃,這樣至少保證了營養的攝入。想做一款百搭的... Continue Reading →
鹰嘴豆炒年糕
最近偶尔会去公司上班,头天晚上将第二天需要带的早午饭准备好。关于自制便当,可以和大家分享一些小心得。一是避免带... Continue Reading →
五香盐水鹰嘴豆
五香是中餐烹饪中最常见的香辛料调味品,包括花椒、八角、桂皮、丁香和小茴香,也可根据个人喜好酌情进行增减。除了做... Continue Reading →
Za’atar雜蔬豆腐米飯
自踐行以植物類食材爲主的飲食方式後,Yeung Man Cooking就成了我時不時會去汲取靈感的地方。他的料... Continue Reading →
香菜拌千张丝
香菜作为一种常见的香草,是很多人的心头爱,同样也是很多人的噩梦,原因就是它那独特的气味。这种特殊的气味源自香菜... Continue Reading →
炒天貝雜蔬
自踐行以素食爲主的飲食方式(flexitarian)後天貝就成了家中常備食材,平日多是醃製後煎或烤,這次想換一... Continue Reading →
节能环保新生活
近几年全球气候开始变得古怪,地球的一边是突发的暴雨引发洪涝灾害,另一边却是山火蔓延沙尘来袭。2021年,欧洲经... Continue Reading →
慢煮雜蔬板栗扁豆(Slow Cooker Veggie & Lentil Stew)
數年前購入一個慢煮鍋(slow cooker),初時做了幾次燉菜後覺得口感過於軟爛,味道也因長時間燉煮缺乏層次... Continue Reading →
煎蠔菇伴板栗毛豆碳烤地中海蔬菜
當我們進食時,多重感官會協同作用,味覺、嗅覺、觸覺、視覺,甚至聽覺,都決定了這款食物能否帶給我們愉悅和滿足。初... Continue Reading →
伊朗蔬菜炖
将蔬菜做得好吃,需要依赖有意思的调味。国人对中东料理或许有些陌生,不过我很喜欢这种陌生感。常常感慨世界之大,惊... Continue Reading →
番茄茄子全素通心粉
南京有一道很市井的菜叫番茄炒茄子,记得是在一个本地阿姨的介绍下我在高中时第一次见到它。两样平日里不太相关的食材... Continue Reading →
无蛋奶早餐
我们在“乳酸发酵(二):全素晚餐”,介绍了各种不同的素食,做了不包含动物制品的严格素食晚餐,这次我们来做严格素... Continue Reading →
雜蔬豆腐瑪芬(Savoury Vegan Muffins)
雖然之前常做各種瑪芬,但savoury的還是第一次嘗試。用硬豆腐+奇亞籽的組合替代雞蛋,多種蔬菜、麵粉的加入令... Continue Reading →
坚果酱蕉香燕麦能量棒
燕麦能量棒其实可以看作是烤麦片(Granola)的变形,用到的材料基本相同,但因换了一种制作呈现方式,不仅便于... Continue Reading →
咖喱紅蘿蔔、醃彩椒、蘆筍伴花椰菜泥
味噌花椰菜泥是我在過去幾年中頗常做的料理元素,無論是作爲creamy元素同其他食材搭配,還是用來做蔬菜蘸醬,亦... Continue Reading →
乳酸发酵(三):融合料理
融合料理又被称为“无国界料理”,是当两种或多种文化相会交叉碰撞时,各自的饮食习惯和料理食材在无形中相互影响,随... Continue Reading →