西北的羊肉烩饭、意大利的Risotto,西班牙的Paella…....各地烩饭的用材用料各异,做法上却大致相同... Continue Reading →
簡單背後的複雜
無論是被譽爲現代料理教父的Marco Pierre White還是這兩年從Netflix火到《紐約時報》的風雲... Continue Reading →
低溫慢煮三文魚伴番茄羅勒茉莉茶
這期食物•對話探討簡單與複雜的關係,要做一道看上去簡單實則不然的料理,複雜可以體現在構思、製作、調味或對食材的... Continue Reading →
如何用微波爐烘乾的方式保存香草
之前寫過《如何保存各類新鮮香草》,按那篇文章中提供的方法,大多數新鮮香草都可以保存2至3週,但對日常飲食中沒有... Continue Reading →
泰式蔬菜咖喱
泰国地处热带,气候湿润,因为对酸与辣的饮食有特别的偏爱。即便是咖喱,种类划分也有很多,像我们熟悉的红咖喱(Re... Continue Reading →
如何保存各類新鮮香草
香草類食材在料理中的作用無需贅言,但因每次用量不多,如何保存就變得重要。自從在The Food Lab看到Th... Continue Reading →