Za’atar類似中式的五香粉,是一種綜合香料,被很多善用香料的主廚和料理達人稱爲廚房的「祕密武器」。它的基本... Continue Reading →
橙皮杨花萝卜鸭翅汤
鉴于本期食物·对话《春华·秋实》命题的灵感源于回国之旅,我便想选取家乡的食材来完成。在我的家乡南京,有一种个头... Continue Reading →
如何用微波爐烘乾的方式保存香草
之前寫過《如何保存各類新鮮香草》,按那篇文章中提供的方法,大多數新鮮香草都可以保存2至3週,但對日常飲食中沒有... Continue Reading →
如何保存各類新鮮香草
香草類食材在料理中的作用無需贅言,但因每次用量不多,如何保存就變得重要。自從在The Food Lab看到Th... Continue Reading →