香菜作为一种常见的香草,是很多人的心头爱,同样也是很多人的噩梦,原因就是它那独特的气味。这种特殊的气味源自香菜... Continue Reading →
香草葡萄乾雜蔬豆腐餅(Everything Tofu Cake)
若稍爲留意就會發現,除了各式香草、香料,果乾、堅果在中東料理中出現的頻率也頗高。這些食材賦予料理豐富的味道層次... Continue Reading →
胡蘿蔔孢子甘藍沙拉伴榛子酸奶
這是一道受Yotam Ottolenghi啓發的沙拉,將蔬菜用加入香辛料的橄欖油調味後烘烤,再搭配酸奶、堅果和... Continue Reading →
中東風味蝦丸伴綠沙拉
Kibbeh是中東極常見的一道料理,在那裡成長的人很多都有孩提時代同母親、祖母一起做Kibbeh的經驗,而凡是... Continue Reading →
葉門香菜辣醬(Zhug Sauce)
Zhug Sauce是近年在歐美頗流行的一款醬料,由辣椒+香料(孜然粒、香菜籽、小豆蔻、葛縷子等)+香草(以香... Continue Reading →
蒜头蛤蜊鸡汤
早前曾在一档台湾节目中见过厨师用蛤蜊代替盐加入鸡汤,觉得很有新意。这次的无盐料理便利用了一回蛤蜊的鲜味,除此之... Continue Reading →
如何保存各類新鮮香草
香草類食材在料理中的作用無需贅言,但因每次用量不多,如何保存就變得重要。自從在The Food Lab看到Th... Continue Reading →