最近在读汪曾祺的《慢煮生活》,其中一篇名叫《家常酒菜》。汪老用他一贯诙谐生动又通俗易懂的文字描述了一些简单下酒... Continue Reading →
气炸锅.羊肉串
夏天到了,总让我想起在路边和朋友大汗淋漓撸串的情景。之前尝试了老饭骨的孜然羊肉,很喜欢羊肉的调味,觉得拿来做成... Continue Reading →
气炸锅•菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉是我印象很深刻的一道“妈妈菜”。在我中学时妈妈在外面吃到觉得不错,回家烧给我吃,渐渐就变成了我家的一... Continue Reading →
气炸锅.香蕉酥
之前试了一道菲律宾甜品小吃Turon,特别喜欢它酥脆的外壳,以及斑驳的焦糖。想试着用酥皮和空气炸锅实验一下,虽... Continue Reading →
气炸锅.脆皮烤鸭腿
鸭肉的油脂含量很高,是很适合用气炸锅来料理的食材。我先前在旧书店淘到一本粤式烧腊食谱“厨师及烧腊师手册”【1】... Continue Reading →
牛油果塔可(Crispy Avocado Taco)
牛油果是很有中美洲、墨西哥特色的食材,拿它做taco毫不违和。用牛油果酥替换肉类,作为taco的topping... Continue Reading →
酥香牛油果条(Avocado Chips)
本地有家知名的连锁餐厅里的有一道小食叫Avocado chips,顾名思义就是把牛油果做成像薯条一样酥脆口感的... Continue Reading →
气炸锅宫保鸡丁
宫保鸡丁可以说是知名度非常高的一道中餐了,用专业的术语来描述它的口味,应该称其为糊辣荔枝味。虽然大大小小的地方... Continue Reading →
蜂蜜辣酱虾
洛杉矶有一家做中东菜的精致餐厅Bavel,我之前吃了他家的哈里萨辣酱烤虾(Harissa Shrimp),非常... Continue Reading →
葡式蛋挞(全蛋版)
蛋挞是很受欢迎的派对小吃。我记得小时候去KFC,除了炸鸡翅、新奥尔良烤翅之外,最喜欢的就是葡式蛋挞了!后来好像... Continue Reading →
气炸薯条
最开始买气炸锅就是为了来加热冷冻薯条以及没吃完的油炸食品,自从试过America‘s Test Kitchen... Continue Reading →
空气炸锅胡椒虾
胡椒虾是源于台湾台南的一道美味,以白胡椒调味,口味鲜美辛辣,通常用专用的烹饪厨具“狗母锅”来制作。不过在海外整... Continue Reading →
干锅花菜
干锅花菜是一道火遍大江南北、国内国外的湘菜。酱香和辣味,能很直接地调动起人的味蕾。和其他配料炒制之前,通常会通... Continue Reading →
照烧三文鱼
以前常用锅子煎三文鱼,但将三文鱼煎的恰到好处并不容易。也难怪,Kenji会在《The food lab》[1]... Continue Reading →
咖喱花菜酥
以前在家做花菜总是小炒,但火候不够容易炒出水。软软的泡在汤里,没有口感也寡味,提不起食欲。 我在南非旅游的时候... Continue Reading →
中东豆丸子(falafel)
这次的食物对话,我参考serious eats的食谱,做了中东常见的街头小吃 - falafel。搜索中文名的... Continue Reading →
空气炸锅辣子鸡
美国的疫情愈加严重,我所在的公司让员工在家办公已经有段时间了。每天电视里播放的都是疫情更新、卫生建议,还有人们... Continue Reading →
空气炸锅排骨三吃
最近在油管上开了频道,因为对空气炸锅的使用有些心得,所以第一个视频用空气炸锅做了三种风味的排骨。 空气炸锅很适... Continue Reading →
空气炸锅 蛋黄芋艿
总是对酥脆的油炸食品无法拒绝,在家里做实在麻烦,一次用很多油总觉得很浪费。近年来很火的空气炸锅是一个不错的替代... Continue Reading →
空气炸锅盐酥鸡
盐酥鸡是非常受大家喜爱的台湾小吃,我也一样爱。为此还特意购买了台湾大厨柯俊年老师盐酥鸡的课程来学习。但在家里,... Continue Reading →