很久無暇認真設計過料理,大多時只是在營養均衡的前提下略考慮下味道。某日同友人聊起食物的療癒,發了幾張之前做的料... Continue Reading →
豆腐彩椒番茄甜豆沙拉
其實是夏天時常做的一款豆腐沙拉,除了焙香堅果外沒有加熱的程序,頗符合夏日需求,只是待夏天過了才有機會來寫食譜。... Continue Reading →
食材探索之鹰嘴豆
鹰嘴豆(Chickpea),因为其高营养,在素食、健身人群中一直有着高人气。它富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维... Continue Reading →
鷹嘴豆青瓜西芹藍紋芝士沙拉
這款沙拉是近來嘗試的各種沙拉中最喜歡的,製作過程頗簡單,基本就是各種原生態食材的組合,只有洋蔥需要略爲醃製。同... Continue Reading →
浮生若梦,虽臭不嫌
《浮生六记》是乾隆年间人士沈复以白话散文写成的回忆录。文如书名,没有凌云壮志挥毫江山,只有他与妻子陈芸在平淡生... Continue Reading →
香菜拌千张丝
香菜作为一种常见的香草,是很多人的心头爱,同样也是很多人的噩梦,原因就是它那独特的气味。这种特殊的气味源自香菜... Continue Reading →
食材探索之「天贝」
天贝(Tempeh)是源于印度尼西亚的发酵类豆制品,多用黄豆制作。经过发酵的天贝,能使大豆的蛋白质消化率未发酵... Continue Reading →
烤天貝芥蘭頭伴蘋果彩椒
很久沒有寫天貝(tempeh)的食譜了。我在時間來料理中介紹過這款起源於印尼的發酵食材。對營養學有基本認知的人... Continue Reading →
蕎麥麵雜蔬素沙拉
要趁乳酸發酵西梅尚未被當做小食吃完前寫幾個將其應用於料理中的食譜,恰好家中有週末在超市買到的十割蕎麥麵(100... Continue Reading →
羽衣甘藍番茄蘋果鷹嘴豆椰棗沙拉
沒有時間同心力精心準備一餐時,我通常會將既有的食材進行味道與口感的排列組合,選定一款主食材(通常是具風味個性的... Continue Reading →
紫椰菜蘋果彩椒枝豆沙拉(Asian Slaw with Peanut Dressing)
Slaw也叫Coleslaw,是常見的side dish,由椰菜+醬汁構成,傳統的醬汁多爲油醋汁或mayonn... Continue Reading →
羽衣甘藍蘆筍蘋果椰棗羊奶芝士沙拉(Kale, Apple, Dates & Goat Cheese Salad)
很多人不習慣goat cheese的濃郁風味,很多時其實只是搭配的問題。我個人的經驗是goat cheese一... Continue Reading →
野餐垫上的小春日
转眼进入四月,春暖花开,正是十分适合游玩踏青赏春的好时节。因为疫情的特殊时期,从去年开始户外活动也渐渐变成大家... Continue Reading →
羽衣甘藍斯佩耳特小麥番茄玉米沙拉
煮好的玉米,烤過的番茄、南瓜,烤紅菜頭,天然酵種麵包同冷凍青豆,各種堅果、果乾、芝士,都是家中常會有的食材。略... Continue Reading →
豆腐藜麥葡萄柚番茄球莖茴香沙拉
這是一道未經認真思考味道與口感搭配的沙拉,就是將手頭有的食材組合在一起。倒也蠻呼應我的2020,在極度有限的時... Continue Reading →
烤紅菜頭蘋果羊奶芝士沙拉
在我们的“师承”中我選擇了Yotam Ottolenghi作爲靈感來源,這次想談談文中提到的另一位我很喜歡的c... Continue Reading →
沙拉创作指南
一个好的沙拉是协调的;若你将这些食材放在同一个碗中,那么它们的存在必须足够合理。A well-made sal... Continue Reading →
基础沙拉
沙拉是我家餐桌的常客,拿来作为蛋白质的配菜。比如我常常喜欢用空气炸锅烤一些肉类或海鲜,烤制的同时做一份沙拉,这... Continue Reading →
胡蘿蔔孢子甘藍沙拉伴榛子酸奶
這是一道受Yotam Ottolenghi啓發的沙拉,將蔬菜用加入香辛料的橄欖油調味後烘烤,再搭配酸奶、堅果和... Continue Reading →
草莓芦笋沙拉
这期我用手边两样新鲜食材做了款饱含春日气息的沙拉。就像每个女生出门前精心搭配衣饰一样,我为它挑选了一款popp... Continue Reading →