對西班牙海鮮飯(Paella)很多人都不會陌生,但其實還有一個用麵的版本叫fideuà. 傳統的fideuà同... Continue Reading →
烤天貝芥蘭頭伴蘋果彩椒
很久沒有寫天貝(tempeh)的食譜了。我在時間來料理中介紹過這款起源於印尼的發酵食材。對營養學有基本認知的人... Continue Reading →
慢煮雜蔬板栗扁豆(Slow Cooker Veggie & Lentil Stew)
數年前購入一個慢煮鍋(slow cooker),初時做了幾次燉菜後覺得口感過於軟爛,味道也因長時間燉煮缺乏層次... Continue Reading →
咖喱紅蘿蔔、醃彩椒、蘆筍伴花椰菜泥
味噌花椰菜泥是我在過去幾年中頗常做的料理元素,無論是作爲creamy元素同其他食材搭配,還是用來做蔬菜蘸醬,亦... Continue Reading →
純素扁豆漢堡(Vegan Lentil Burger)
在上期食物•對話中我曾提到plant-based ground beef頗適合用來做意粉醬或Pad Krapo... Continue Reading →
咖喱豆腐伴蘋果甜椒
豆腐是我家餐桌最常出現的食材之一,之前也寫過南乳豆乾蘆筍番茄蘿蔔杏仁沙拉、蘑菇豆腐甜豆昆布柴魚湯、茶浸豆腐芒果... Continue Reading →
烤紅菜頭蘋果羊奶芝士沙拉
在我们的“师承”中我選擇了Yotam Ottolenghi作爲靈感來源,這次想談談文中提到的另一位我很喜歡的c... Continue Reading →
御好燒(Okonomiyaki)
與多數傳統料理不同,御好燒並沒有固定食材。這其實與御好燒的歷史有關:二戰時物資匱乏,很多日本家庭都無法買到過往... Continue Reading →
吃在疫情蔓延时(六):限定食材料理之椰香飘飘
椰子和椰糖、椰子水、椰油、椰浆、椰蓉等加工椰子都是我们生活中熟悉的料理风味元素,甜润浓郁的坚果香气,多样化的使... Continue Reading →
墨西哥雞肉塔可餅(chicken tacos)
美味的海鮮或肉類、爽脆的蔬菜、新鮮的香草、順滑的醬汁,這一切被薄餅包裹,咬上一口,鹹香中有酸辣,清爽又不乏濃郁... Continue Reading →