醪糟是我与已故的外婆之间的秘密口令。小时候,她总是酿好了醪糟冰镇好等我放暑假回来。她过世之后我便没有再吃到过家... Continue Reading →
带着食物去聚会
临近年底,各种聚会逐渐多了起来。可能我们都曾有过这样的经历:在主人准备丰盛的菜肴之外,我们也会在家做好一两道不... Continue Reading →
双豆酱香芦笋鸡胸卷
最近用小朋友午休的时间在看《日日是好日》,这本书是一个日本摄影家拍摄并记录了妻子日常料理生活,图片温暖,文字治... Continue Reading →
气炸锅宫保鸡丁
宫保鸡丁可以说是知名度非常高的一道中餐了,用专业的术语来描述它的口味,应该称其为糊辣荔枝味。虽然大大小小的地方... Continue Reading →
泰式香辣雞肉碎炒雜蔬
很多人對風味十足的泰式炒肉碎(Pad Ga Prao)都不會陌生。在泰國無論是餐廳、餐車還是路邊攤檔,這道料理... Continue Reading →
脆皮雞胸伴蘋果洋蔥
雞胸脂肪含量低,很容易overcook,我最常用的烹飪雞胸的方法是低溫慢煮(Sous Vide)和完美熟度煮雞... Continue Reading →
泰式红咖喱风味浓汤
西餐中的浓汤通常作为菜单中的开胃菜,以细腻的糊状呈现。份量不大,只是为了调动起你的胃口,也让等待主菜的时间不那... Continue Reading →
小小肉糜大滋味
肉糜是一种很普通的食材,平时很少会想起主动买它、用它。但在疫情初期,我生活的城市因民众恐慌造成物资供给一度失衡... Continue Reading →
墨西哥雞肉塔可餅(chicken tacos)
美味的海鮮或肉類、爽脆的蔬菜、新鮮的香草、順滑的醬汁,這一切被薄餅包裹,咬上一口,鹹香中有酸辣,清爽又不乏濃郁... Continue Reading →
空气炸锅辣子鸡
美国的疫情愈加严重,我所在的公司让员工在家办公已经有段时间了。每天电视里播放的都是疫情更新、卫生建议,还有人们... Continue Reading →
菲律賓風味醋烹雞(Chicken Adobo)
若你去過菲律賓或菲律賓料理餐廳,你一定沒可能不知道Adobo. Adobo源自西班牙語的adobar,意思是醬... Continue Reading →
锅烧葱姜盐焗鸡
结合葱姜焗鸡和盐焗鸡的做法,做了这道锅烧葱姜盐焗鸡,听名字就知道是一道大量使用香辛料的肉菜,因为太过喜欢,最近... Continue Reading →
法式紅酒炆雞(Coq au Vin)
Coq au Vin,直接翻譯爲中文是「公雞和紅酒」。這是一道傳統法國鄉村料理,顧名思義,它最初使用的食材是公... Continue Reading →
青醬雞胸番茄蘆筍意粉
這期食物•對話藉用Jamie Oliver的5 Ingredients – Quick & Easy ... Continue Reading →
咖啡香料烤雞
這期食物•對話的主題是將咖啡應用於一道savoury dish,我設計了這款咖啡香料烤雞:將咖啡用做調味,同時... Continue Reading →
蒜头蛤蜊鸡汤
早前曾在一档台湾节目中见过厨师用蛤蜊代替盐加入鸡汤,觉得很有新意。这次的无盐料理便利用了一回蛤蜊的鲜味,除此之... Continue Reading →
蘋果牛油果雞肝慕斯
無論是塗抹法棍還是搭配沙拉,亦或是用做蔬菜蘸醬,濃郁順滑的雞肝慕斯都會爲整道料理增色不少。傳統雞肝慕斯製作時會... Continue Reading →
空气炸锅盐酥鸡
盐酥鸡是非常受大家喜爱的台湾小吃,我也一样爱。为此还特意购买了台湾大厨柯俊年老师盐酥鸡的课程来学习。但在家里,... Continue Reading →
基础清汤(consomme)
汤的种类多样,西餐中有broth(肉汤),stock(高汤),consomme(清汤)这些分类方法。它们有什么... Continue Reading →
台式三杯鸡翅
三杯鸡是一道传统的台式美食。几年前在台北路边的小餐馆里就有幸品尝过这道菜,炎炎夏日之中,入口颇为惊艳。老板介绍... Continue Reading →