其實是夏天時常做的一款豆腐沙拉,除了焙香堅果外沒有加熱的程序,頗符合夏日需求,只是待夏天過了才有機會來寫食譜。... Continue Reading →
烤茄子彩椒番茄意粉(Vegan Fideuà)
對西班牙海鮮飯(Paella)很多人都不會陌生,但其實還有一個用麵的版本叫fideuà. 傳統的fideuà同... Continue Reading →
意式博洛尼亚肉酱(Bolognese Sauce)
博洛尼亚肉酱(Bolognese sauce)是意式肉酱最经典的代表。用到的材料除了猪肉糜、牛肉糜、意式风干培... Continue Reading →
慢煮雜蔬板栗扁豆(Slow Cooker Veggie & Lentil Stew)
數年前購入一個慢煮鍋(slow cooker),初時做了幾次燉菜後覺得口感過於軟爛,味道也因長時間燉煮缺乏層次... Continue Reading →
番茄茄子全素通心粉
南京有一道很市井的菜叫番茄炒茄子,记得是在一个本地阿姨的介绍下我在高中时第一次见到它。两样平日里不太相关的食材... Continue Reading →
咖喱豆腐伴蘋果甜椒
豆腐是我家餐桌最常出現的食材之一,之前也寫過南乳豆乾蘆筍番茄蘿蔔杏仁沙拉、蘑菇豆腐甜豆昆布柴魚湯、茶浸豆腐芒果... Continue Reading →
古巴炖牛肉(Ropa Vieja)
Ropa Vieja应该算古巴最出名的那道料理,在西班牙语中它的意思是“旧衣服”。据说这其中还有个古老的传说:... Continue Reading →
罗勒番茄茄子三文鱼Risotto
西北的羊肉烩饭、意大利的Risotto,西班牙的Paella…....各地烩饭的用材用料各异,做法上却大致相同... Continue Reading →
墨西哥風味番茄燉黑豆(Mexican Black-Bean Chili)
Chili,中文常翻譯做辣醬,但其實chili同中文語境下的辣醬不同,它是一款由番茄、辣椒、豆類和肉糜等食材構... Continue Reading →
吃在疫情蔓延时(六):限定食材料理之椰香飘飘
椰子和椰糖、椰子水、椰油、椰浆、椰蓉等加工椰子都是我们生活中熟悉的料理风味元素,甜润浓郁的坚果香气,多样化的使... Continue Reading →
椰奶慢煮三文魚伴番茄蘆筍西蘭花
椰奶風味濃郁,調味後煮蔬菜、雞肉、海鮮都很美味。且因其富含脂肪,即便不用油脂煸炒食材,只將其放入椰奶中,慢煮令... Continue Reading →
當「未來世界」來臨,願你成長年青
2020,這個在無數科幻小說和電影中設置的「未來世界」終於來了。雖然沒有入侵地球的外星人和由人類創造但又有了自... Continue Reading →
蔬菜基底——香料鷹嘴豆番茄胡蘿蔔
忙亂的日子沒有心力每日準備食物,於是用碎片時間完成一些料理元素,分成每餐的份量真空後冷凍,吃的時候再同新鮮食材... Continue Reading →
番茄清湯(Tomato Consommé)
Tomato Consommé簡單來說就是將打碎的番茄調味後濾出的汁,雖清澈透明卻有濃郁番茄味道,適合稍加點綴... Continue Reading →
假日早餐
早餐,作为一天中的第一餐,既唤醒身体,也给上午的工作生活供能。各国都有自己的早餐文化,如中餐的早茶,英国的fu... Continue Reading →
香料•水果•色拉
在往期的食物对话中,我们探讨过香料在蘸料、卤水、咖喱、Chutney等料理方式中的使用,可参见《微小但举足轻重... Continue Reading →
果蔬與香料的相遇,Chutney的世界辛香且輕盈
一提到印度料理很多人都會想到咖喱和各式餅,但其實同樣流行的還有用香辛料調味的醬料——Chutney. 今天,在... Continue Reading →
簡單背後的複雜
無論是被譽爲現代料理教父的Marco Pierre White還是這兩年從Netflix火到《紐約時報》的風雲... Continue Reading →
低溫慢煮三文魚伴番茄羅勒茉莉茶
這期食物•對話探討簡單與複雜的關係,要做一道看上去簡單實則不然的料理,複雜可以體現在構思、製作、調味或對食材的... Continue Reading →
番茄炒蛋的再創作
凡是有在中國生活經驗的人大概沒有人不知道番茄炒蛋,就像在英國不可能不知道炸魚薯條、在美國不大會沒吃過漢堡一樣。... Continue Reading →