總是無法抵禦肉桂的誘惑,任何時候一聞到肉桂的香氣,心情即刻就明亮起來。之前時不時就會做一次50%全麥肉桂卷,但... Continue Reading →
烤天貝芥蘭頭伴蘋果彩椒
很久沒有寫天貝(tempeh)的食譜了。我在時間來料理中介紹過這款起源於印尼的發酵食材。對營養學有基本認知的人... Continue Reading →
羽衣甘藍番茄蘋果鷹嘴豆椰棗沙拉
沒有時間同心力精心準備一餐時,我通常會將既有的食材進行味道與口感的排列組合,選定一款主食材(通常是具風味個性的... Continue Reading →
紫椰菜蘋果彩椒枝豆沙拉(Asian Slaw with Peanut Dressing)
Slaw也叫Coleslaw,是常見的side dish,由椰菜+醬汁構成,傳統的醬汁多爲油醋汁或mayonn... Continue Reading →
羽衣甘藍蘆筍蘋果椰棗羊奶芝士沙拉(Kale, Apple, Dates & Goat Cheese Salad)
很多人不習慣goat cheese的濃郁風味,很多時其實只是搭配的問題。我個人的經驗是goat cheese一... Continue Reading →
脆皮雞胸伴蘋果洋蔥
雞胸脂肪含量低,很容易overcook,我最常用的烹飪雞胸的方法是低溫慢煮(Sous Vide)和完美熟度煮雞... Continue Reading →
烤紅菜頭蘋果羊奶芝士沙拉
在我们的“师承”中我選擇了Yotam Ottolenghi作爲靈感來源,這次想談談文中提到的另一位我很喜歡的c... Continue Reading →
用隨機的食材講一個相遇的故事
在一個關於想象和創造的食物•實驗中我曾邀請大家呈現一道最天馬行空、最「離譜」的料理,我們都嘗試打破自己的思維慣... Continue Reading →
紫甘藍芝士丸子伴蘋果茄子粟米
Malfatti在意大利文中的意思是badly made,這個自嘲的名稱指的是一種類似gnocchi的意大利麵... Continue Reading →
芥蘭頭蘋果薄荷沙拉
爲年夜飯設計冷盤。年夜飯的主菜大多較厚重,所以冷盤就要承擔清爽角色。而又因大年夜需時準備主菜,對我來說理想的冷... Continue Reading →
蘋果牛油果雞肝慕斯
無論是塗抹法棍還是搭配沙拉,亦或是用做蔬菜蘸醬,濃郁順滑的雞肝慕斯都會爲整道料理增色不少。傳統雞肝慕斯製作時會... Continue Reading →
紅菜頭蘋果Chutney
在Chutney的起源地印度,酸奶醬、花生醬、番茄醬、洋蔥醬、辣椒醬、果醬,所有的醬料都可以被稱爲Chutne... Continue Reading →
Tomato & Apple Chutney
Chutney是一款印度的酱料,更多人把它翻译成为“酸辣酱”,我想很大程度归因于它的组成成分:新鲜果蔬与香辛料... Continue Reading →