奶油三文鱼土豆浓汤

这款奶油三文鱼土豆浓汤源自芬兰，几经变化修饰，现在采用美国常见的食材。它浓郁厚重，体量不大但热量高，适合冬季。在列出制作步骤前，容我重点介绍一下莳萝（dill），刺山柑（capers）和黑麦面包（rye bread）这几样读者可能不太熟悉的佐材。

新的一年，願你在亂流下平安

2021年的第一期食物•對話，我們來談談vulnerability——脆弱。2020對很多人來說都是異常艱難的...

吃在瘟疫蔓延時（八）：當你厭倦了煮飯

大抵所有煮飯的人都會遇到不想或不能煮飯的時刻，或是因爲疲累，或是心緒不寧，或是太過忙碌，或者只是單純厭倦了煮飯...

吃在瘟疫蔓延時（七）：三餐的和而不同

本期是限定食材料理的最後一期。當初策劃這個系列是因疫情大家都減少了外出購物的次數，每次買回幾種食材後在接下來的...

吃在疫情蔓延时（六）：限定食材料理之椰香飘飘

椰子和椰糖、椰子水、椰油、椰浆、椰蓉等加工椰子都是我们生活中熟悉的料理风味元素，甜润浓郁的坚果香气，多样化的使...

吃在瘟疫蔓延时（五）：限定食材料理之经典料理的改造

许多料理之所以经典，或是有固定的调味料配比，或是有地域特色的食材。但事事皆难完美，由于气候季节、所处地域、供应...

吃在瘟疫蔓延時（四）：時間中沉澱的風味

因這場疫情被困在家中的人們突然之間有了現代人似乎永遠都缺乏的時間，一些之前幾乎不煮飯的人開始認真準備一日三餐，...

油肠炒饭

留学第一年，我住的学生宿舍没有厨房。但靠着国内背来的一只小电饭煲，倒也捣鼓出了不少菜，煮面条、煲仔饭、煎鸡翅、...

吃在瘟疫蔓延時（二）：餐桌上的小旅行

全球化近些年受到越來越多批判，不對等的流動，能源、環境問題，取消多樣化和差異，於是很多地方出現反全球化運動，強...

吃在瘟疫蔓延時（一）：如何準備健康營養的儲存食物

近段時間很多人都在談論馬奎斯的《愛在瘟疫蔓延時》，這位魔幻寫實主義大師讓愛情得到跨越時間的慰藉，但又僅可存在於...

午餐便当带什么？这17个料理食谱给你Idea

你是否因为疫情，减少了外食聚餐的次数，带起了午餐便当？我们选取了17个没有明显气味且适合微波加热的食谱，并在考...

世界再壞，都要爲自己的餐桌保留那一抹綠

外出不便的日子，很多人會一次買回至少一週的食材，於是如何妥善保存這些食材，讓它們在被吃到時依然新鮮就變得重要。...

常备土豆的料理多样性

现代物流的发达，总是能让我们第一时间就能采买到自己想到的食材。2020年开端的这场突如其来的“新型肺炎”疫情，...