黄瓜牛油果卷虾

鳄梨酱（guacamole/ guac）是源于墨西哥的传统酱料，将新鲜的牛油果压成泥，加洋葱、辣椒、青柠汁等来调味。在美国，很多超市都会卖自家做的鳄梨酱，旁边一般会摆上大包玉米片。玉米片加鳄梨酱，是很常见的派对小食。以此为启发，稍稍做点改变，用黄瓜片将鳄梨酱和虾仁一起卷起来，就做出了这道造型别致、口味清爽的开胃小菜。一口一个的大小，能让你吃得非常满足。

这个菜谱是我第一个受到很多人喜欢的原创菜谱，对我来说意义非凡。在往期的「食物·对话」 – 让我们爱上料理的那道菜 中我提到过，是这道菜让我体会到自创料理的成就感，领悟到料理是我表达自己的途径。

• 難度: 简单
• 列印

红椒粉、盐、糖、黑胡椒 的用量少于1/4 tsp，这里就不做具体用量说明，撒一点即可。

另外如果不嫌麻烦的话，不妨将菜谱中的虾仁做成天妇罗的形式，沾上淡酱油或者清爽的酱汁，口感和口味会更进一步哦。

材料

• 黄瓜 1根
• 虾仁 8只
• 橄榄油 1tsp
• 牛油果 1个
• 蒜泥 1瓣
• 青柠 半个
• 红椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒 适量

做法

1. 虾仁加盐、糖、黑胡椒，蒜末，红椒粉和一小勺青柠汁抓匀，腌制10分钟。
1. 牛油果切小块，放入碗中，加盐，黑胡椒，蒜泥，红椒粉调味，再加青柠汁防氧化，用叉子压成泥备用。牛油果酱就制成了。
2. 起锅开中火，放入一勺橄榄油。煎虾至红色。大约4-5分钟即可。盛出备用。煎过虾的油可以倒进牛油果酱里增味。
3. 黄瓜用削皮刀削8个长条。
4. 取一条黄瓜条，均匀铺上牛油果酱。黄瓜条的一端放上虾，另一端则需留出空隙。从有虾的一侧卷到另一侧即可。