一碗不过瘾的罗宋汤

罗宋汤是我最爱喝、在家最常做的一款西式汤品。传统意义上的罗宋汤（Borscht），是用甜菜带来鲜红诱人的汤色，再搭配土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜，加入黄油、牛肉或牛肉汤炖煮而成，口味辣中带酸。而我做的这款“罗宋汤”，用番茄代替了甜菜，用到的主要食材是去皮番茄罐头、芹菜、土豆、胡萝卜、卷心菜和牛肉高汤（beef stock），口味酸甜，是偏海派的改良做法，基本还原了我小时候在一家西餐店里吃到的味道。因省去了传统“炒面粉”的步骤，简单易上手，感兴趣的不妨跟着试一试。

• 難度: 简单
• 列印

材料

• 土豆 70g
• 胡萝卜 40g
• 卷心菜 60g
• 西芹 60g
• 无盐黄油 5g
• 去皮番茄罐头 1罐（约400g）
• 牛肉汤（beef stock) 50ml
• 香叶 2片
• 番茄酱（tomato sauce) 2tbs
• 糖 2tsp
• 盐 适量

做法

1. 土豆和胡萝卜去皮，卷心菜和西芹洗净，切成大小均匀的小块。
2. 铸铁锅烧热，放入黄油，依次加入切好的胡萝卜、西芹和土豆，炒出香味。
3. 倒入番茄罐头，罐头内壁上的残留酱汁用等量清水涮洗，一并倒入锅中烹煮。
4. 卷心菜下锅。香叶撕碎与牛肉汤一同加入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 继续加入番茄酱、糖，并用适量盐进行调味。如水分太少，可适量补充一些。
6. 继续小火炖煮30分钟，关火盖盖子焖着。稍凉即可盛出食用。

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