香葱培根小土豆沙拉

转眼南半球已是初夏，日照增强，气温升高，户外的美食活动也悄然绽放开。有一道土豆沙拉，当地人从老到小，几乎都会做，像我们的蛋炒饭般普及。煮熟的土豆经过冷藏，与酱汁完美融合；佐料不多，却因巧妙的组合让这道佐餐小食入口惊艳。
这里和大家分享一个我常做的配方，非常适合用来搭配肉类或烧烤。天热时懒得开火炒菜，不妨就一次多做些放冰箱冷藏，吃的时候按需挖出，清新、美味、饱腹感十足。

材料

小土豆	500g
蛋黄酱（mayonnaise）	3tbs
盐	1/8tsp
黑胡椒	适量
细葱（chive）	适量
培根	2片
柠檬	1/8个

做法

1. 小土豆洗净、留皮，加水末过材料中火煮开，转小火煮10-15分钟，筷子可较容易插入即可。倒去热水，室温冷却。
2. 平底锅不放油，放入培根煎到大部分油脂出来，培根两面酥脆，夹出切碎备用。
3. 小土豆冷却到温热不烫手即可，用刀切成均匀的块状。
4. 趁热加入蛋黄酱、黑胡椒、海盐，搅拌均匀，稍凉后再加入切碎的葱绿、培根碎，继续拌匀。放入密封保鲜盒冰箱冷藏3小时以上，过夜口感更佳。
5. 可少量多次从保鲜盒挖出，食用前淋上柠檬汁即可。

小贴士

1. 方中的小土豆可用普通大土豆代替，尽量选择较面的品种。
2. 小土豆煮熟，但不要煮的过于软烂，这道沙拉土豆要尽量保持块状外形。
3. 蛋黄酱可用无糖酸奶代替，更加健康，这里可省略柠檬汁。

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