我習慣在稍微空閒時完成料理中的一些元素，比如之前做過的蔬菜基底——香料鷹嘴豆番茄胡蘿蔔，這樣在忙亂的日子就可以從冰箱中取出已經完成的料理元素，再加入不同的新鮮食材和調味，是蠻有趣的排列組合遊戲。
我最常準備的料理元素是烤南瓜和烤櫻桃番茄：洗洗切切之後簡單調味，烤好後將短期吃的放入保鮮盒冷藏，剩餘的分成每餐的量冷凍。之後無論是做沙拉、濃湯，還是意粉、三文治，都可以直接使用。這款主食沙拉就是用預先準備好的南瓜和櫻桃番茄的例子。
斯佩耳特小麥（Spelt）是人類進行基因改造前的原始麥種，雖然同今天常見的現代小麥有相似基因，但並不完全相同。它升糖指數低，較易被人體消化，麩質不耐者也可食用。我很喜歡斯佩耳特小麥有嚼勁的口感和淡淡的堅果香氣，近來常用它來做沙拉中的穀物。若手頭沒有斯佩耳特小麥，完全可以用藜麥、大麥、布格麥（Bulgur）、糙米等其他穀物替代，只是煮的時間就要根據不同的穀物進行調整。
我這裡用了低溫慢煮（sous-vide）的方式烹飪斯佩耳特小麥，若沒有慢煮機也可以將斯佩耳特小麥和高湯一起放入slow cooker，烹飪時間同sous-vide相同；或者用一個小鍋先將高湯煮開後加入斯佩耳特小麥，再次煮開後轉小火煮45分鐘左右，只是這種方法在加熱過程中液體會蒸發，需適當調整加入高湯的量。
這裡的高湯可以用雞湯，素食者可以選擇蔬菜高湯，若手頭沒有高湯也可以用水煮，只是煮的時候要在水中加入月桂葉、百里香、蒜、胡蘿蔔、西芹、洋蔥和少許海鹽、黑胡椒，用這些食材來給斯佩耳特小麥調味。過濾出的高湯可以用來燜綠葉菜，當然也可以直接喝掉。嚴格素食者可以用椰奶(coconut milk)替代克菲爾奶。
我這次用了牛油果油來烤南瓜和櫻桃番茄，椰子油、葡萄籽油、橄欖油也都很適合。
烤南瓜
| 南瓜 | 1500克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 肉桂粉 | 1小勺（tsp） |
| 牛油果油(avocado oil) | 1/2大勺（tbsp） |
做法：
- 烤箱200度預熱；
- 南瓜洗淨後根據需要切爲不同形狀，我通常會將一半切厚片，另外一半切塊；
- 加入海鹽、肉桂粉和牛油果油，混合均勻後放入烤箱烤熟。具體的烘烤時間取決於南瓜的厚度，直徑2cm左右的南瓜片約需20-25分鐘；
- 烤好的南瓜放入保鮮盒冷藏可保存7天，冷凍可保存至少1個月。
烤櫻桃番茄
| 櫻桃番茄 | 600克 |
| 海鹽 | 適量 |
| 意大利香醋(balsamic vinegar) | 1/2大勺（tbsp） |
| 牛油果油(avocado oil) | 1小勺（tsp） |
做法：
- 烤箱180度預熱；
- 櫻桃番茄洗淨後對半切開，加入海鹽、意大利香醋和牛油果油，混合均勻後放入烤箱烤1小時；
- 烤好的番茄放入保鮮盒，冷藏可保存5天，冷凍可保存至少1個月。
慢煮斯佩耳特小麥伴烤南瓜、番茄沙拉
- 難度：簡單
- 份量：2人
- 所需時間：90分鐘
- 工作時間：5分鐘
| 斯佩耳特小麥(spelt berries) | 100克 |
| 高湯 | 300毫升 |
| 烤好的南瓜 | 300克 |
| 烤好的櫻桃番茄 | 100克 |
| 檸檬汁 | 1/2小勺（tsp） |
| 檸檬皮 | 1/2個檸檬的皮 |
| 羅勒葉 | 1小勺 |
| 克菲爾奶（milk kefir） | 200毫升 |
做法：
- 低溫慢煮機85度預熱；
- 斯佩耳特小麥和高湯一起放入耐高溫容器，之後放入低溫慢煮機煮80分鐘；
- 在完成慢煮前的30分鐘將烤南瓜和烤櫻桃番茄從冰箱取出回復室溫，若習慣熱食，也可以放入預熱至150度的烤箱烤8-10分鐘；
- 煮好的斯佩耳特小麥取出後濾乾液體，混合烤南瓜和烤櫻桃番茄，用microplane grater擦下檸檬表皮黃色的部分，淋入檸檬汁，加羅勒葉，最後再拌入克菲爾奶就完成了。
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